Cooking Memo

【材料】２人分

　　・蒸し中国めん・・・２玉
　　・塩・・・小さじ５分の１
　　・こしょう・・・少々

　　・牛切り落とし肉・・・１００グラム
　　・小松菜・・・１６０グラム
　　・たまねぎ・・・２分の１コ
　　・サラダ油・・・大さじ１～２

　　・ＸＯ醤・・・小さじ２
　　・酒・・・小さじ１強
　　・しょうゆ・・・小さじ１強
　　・塩・こしょう・・・各少々

【作り方】

　　 1. 蒸し中国めんは袋から出し、耐熱皿に広げ、ラップをして電子レンジ（５００ワット）で３分間加熱する。軽くほぐして塩（小さじ５分の１）・こしょう（少々）をふる。

　　 2. 牛切り落とし肉は１センチ幅に切る。小松菜は５センチ長さに切り、たまねぎは繊維にそって薄切りにする。

　　 3. フライパンにサラダ油を熱し、強火で牛肉をいため、色が変わったら、たまねぎ・小松菜の順に加えていためる。塩・こしょう（各少々）をして（１）を加えていためる。
ＸＯ醤・しょうゆ・塩・こしょうを加えて調味する。

【材料】２人分

　　・蒸し中国めん・・・２玉（３００グラム）
　　・豚肩ロース肉（薄切り）・・・８０グラム
　　・キャベツ・・・１５０グラム
　　・にんじん・・・３０グラム
　　・もやし・・・７０グラム
　　・サラダ油・・・大さじ１～１と２分の１

　　・ウスターソース…大さじ３～３と２分の１
　　・酒・・・大さじ２
　　・塩・こしょう・・・各少々

　　・紅しょうが・青のり・・・お好みで

【作り方】

　 1. 蒸し中国めんは袋から出し、耐熱皿に広げ、ラップをして電子レンジ（５００ワット）で３分間加熱し、ほぐしておく。

　 2. 豚肉は、３センチ幅に切る。キャベツは１センチ幅に切り、にんじんは半月の薄切りにする。もやしは根を取り、ざるに入れて水洗いし、水けをきる。

　 3. フライパンにサラダ油を熱し、強火で豚肉をいため、色が変わったら、にんじん・キャベツの順に加えていためる。もやしを加えてサッといためたら、塩・こしょうをして（１）を加えていためる。酒を加えてよく混ぜながらいため、ウスターソース・塩・こしょうを加えて調味する。
器に盛り、お好みで紅しょうがや青のりを添える。

【材料】(つくりやすい分量)（2〜3人分）

　　・鶏骨付き肉（ブツ切り）4切れ
　　・大根3cm（100g）
　　・にんじん（小）1/2本（60g）
　　・ごぼう1/2本（60g）
　　・れんこん（小）1節（100g）
　　・さつまいも1/3本（80g）
　　・こんにゃく1/4枚
　　・厚揚げ1/2枚
　　・結び昆布　　（水カップ4で戻す） 4〜6コ
　　・だしじょうゆ・みりん各大さじ2
　　（ 酢・バター）

【作り方】

1.　大根、にんじんは2cm角に切る。ごぼうは小さめの乱切りにし、れんこんは2cm角に切ってそれぞれ酢水にさらし、水で洗う。さつまいもはよく洗い、皮ごと2cm角に切って水にさらす。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、サッとゆでる。厚揚げは2cm角に切る。

2.　鍋にバター大さじ2を中火にかけて溶かし、鶏肉を入れて全体に焼き色をつける。

3.　1の野菜を加えていため合わせ、さらにこんにゃく、厚揚げ、水から引き上げた結び昆布の順に加えてサッといため合わせる。

4.　結び昆布の戻し汁を加え、沸騰したら中火にして10分間煮る。

5.　だしじょうゆ、みりんを加えて、さらに10分間煮る。

NHK　今日の料理

【材料】（2人分）

・豚こま切れ肉70g
・大根100g
・にんじん30g
・生しいたけ2枚
・にんにくの芽4本
・つきこんにゃく＊50g
【A】
　・かたくり粉小さじ1
　・水大さじ1
●塩・ごま油・みそ
＊ところてん状に切ってあるこんにゃく。


【つくり方】

1.大根、にんじんは皮をむいて8mm厚さの半月形に切る。しいたけは軸を取って、薄切りにする。にんにくの芽は4cm長さに切る。

2.つきこんにゃくは塩小さじ1をまぶして1分間ほどもみ、水で洗って水けをふく。

3.鍋にごま油大さじ1を熱し、つきこんにゃく、大根、にんじん、にんにくの芽の順にいためる。油が回ったら、豚肉、しいたけを加え、豚肉の色が変わるまでいためる。

4.水カップ2を注ぎ、煮立ったらアクを取り除き、弱火にして7分間煮る。

5.玉じゃくしにみそ大さじ2〜2+1/2をのせて4の鍋に入れ、少しずつ汁となじませて溶き入れて、弱火のまま1分間煮る。Aを混ぜ合わせて加え、とろみをつける。

NHK　きょうの料理

【材料】（1人分）

・トマト1コ
・鶏手羽元 3本
・マカロニ50g
・セロリ1/2本
・にんにく1〜2かけ
・オレガノ小さじ1/2

●オリーブ油・塩・黒こしょう（粗びき）


【つくり方】

1.鶏手羽元は水けをふく。トマトはヘタを取って3cm角に切る。セロリは皮むき器で茎の筋を取って粗みじんに切り、葉を3〜4枚ちぎる。にんにくはみじん切りにする。

2.鍋を熱してオリーブ油大さじ1をひき、鶏手羽元を並べ入れ、塩・黒こしょう各少々をふって強火で焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら、にんにく、セロリの茎を加えていためる。

3.セロリがしんなりしたら水カップ2＋1/2、オレガノを加える。フツフツと煮立ってきたら火を弱め、アクを取りながら7分間煮る。

4.3にマカロニを乾燥したまま加え、袋の表示時間より2分間ほど長めに煮る。

5.トマトとセロリの葉を加え、サッと煮る。味をみて塩・黒こしょう各少々で調え、器に盛る。

NHK・きょうの料理

【材料】（4人分）

とうもろこし約1＋1/2本（正味300g）

【A】
　・塩少々
　・砂糖大さじ1/2

【B】
　・生クリーム大さじ1
　・きんもくせい酒小さじ1


【つくり方】

1.とうもろこしは、粒を包丁でこそげ落とす。鍋に水300mlを入れて火にかけ、沸騰したらとうもろこしの粒を入れ、再び沸騰したら弱火にし、約1分間ゆでる。

2.1にAを加えて味を調え、粗熱が取れたらゆで汁ごとミキサーにかける。こし器で裏ごしし、氷水にあてて冷ます。Bを加えてざっと混ぜる。

NHK・きょうの料理

【材料】（1人分）

・そうめん1＋1/2ワ（75g）
・豚バラ肉（薄切り）100g
・きゅうり1/2本
・みょうが1コ
・青じそ5枚

【みそだれ】
　・みそ大さじ1弱
　・しょうが（すりおろす）少々
　・めんつゆ（市販。つけつゆの濃さに調節したもの）カップ1＋1/2
　・すりごま（白）大さじ2〜3
・七味とうがらし適量
●塩・酒


【つくり方】

1.豚肉は小さめの一口大に切る。鍋に湯を沸かして塩・酒各少々を加え、豚肉をゆでる。肉の色が変わったらざるに上げ、サッと流水で洗って水けをきる。

2.きゅうりは2mm厚さの斜め切りにしてから縦に細切りにする。みょうがはせん切りにする。青じそは粗みじんに切る。

3.ボウルにみそだれのみそ、しょうがを合わせて混ぜてから、めんつゆを少しずつ加えて溶きのばし、ごまを混ぜる。

4.3に1と2を加えて混ぜる。

5.そうめんは袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、流水でよく洗い、氷水に放す。

6.そうめんの水けをしっかりときって器に盛り、4をかけ、七味とうがらしをふる。

NHK・きょうの料理