Cooking Memo

【材料】(4人分)

大根：1/3本
からし明太子：（中）1腹
　　┌マヨネーズ：大さじ3
Ａ　｜しょうゆ：2～3滴
　　└塩・こしょう：各適量


【作り方】

1　大根は約5cm長さの細切りにし、冷水でサッと洗い、水けをきって
　 冷蔵庫で冷やしておく(臭みが出ず、シャキシャキとした食感になる)。

2　からし明太子はボウルに入れ、スプーンで薄皮からかき出してほぐす。
　 合わせておいたAと1を加えてあえる。

※メモ　食卓に出す直前にあえる。好みにより、もみのりをかけてもおいしい。

きょうの料理

【材料】(4人分)

　　・じゃがいも（男爵）（大）4コ
　　・たまねぎ 1コ

　【フレンチドレッシング】
　　・サラダ油 大さじ3
　　・酢 大さじ2
　　・塩 小さじ2/3
　　・こしょう 少々

　【からしマヨネーズ】
　　・溶きがらし 小さじ2〜3
　　・マヨネーズ 大さじ4

　　・パセリ（みじん切り）少々
　　・レタス 適量
　　（塩）

【作り方】

1.　じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで、中火にかける。

2.　たまねぎは皮をむいて縦半分に切ってから縦薄切りにし、塩少々をふって約15分間おく。しんなりしたら、ふきんで包んで流水の下でもみ洗いをしてから絞り、ボウルに入れる。

3.　じゃがいもは、20〜25分間たって竹ぐしがスッと通るくらいになったらゆで上がり。鍋から取り出して、ふきんなどにのせ、熱いうちに皮をむく。半分に切ってから、約1cm厚さの半月形またはいちょう形に切る。

4.　3を2に加え、あらかじめ混ぜておいたフレンチドレッシングを混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫に4時間以上入れる。半日から一日おくと味がなじむ。

5.　4にからしマヨネーズを加えてあえる。味をみて塩適宜を加え、パセリをふる。レタスなどの葉野菜を添えて盛る。

NHK　今日の料理

【材料】（2人分）

・豚こま切れ肉200g
【もみだれ】
　・にんにく（すりおろす）1かけ分
　・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2
　・しょうゆ大さじ1
　・みりん大さじ1
　・梅干し（種を除いてたたく）2コ分（正味約20g）
　・ごま油小さじ2
・サニーレタス2〜3枚
・紫たまねぎ1/2コ（80g）
・長芋（正味）150g


【つくり方】

1.豚肉をボウルに入れ、もみだれの材料を加えて、よくもみこむ。そのまま10分間おいてなじませる。

2.サニーレタスは3cm角に切る。紫たまねぎは薄切りにする。

3.長芋は皮をむいて、ぬらした紙タオルの上で薄切りにしてからせん切りにする。

4.2と3を合わせて、器に盛る。

5.フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、1をたれごと入れて広げる。約1分間おいてから、はしでほぐしながらいためる。約2分間で焼き上がる。

6.5を熱いうちに4にのせる。そのまま食べてもよいし、全体を混ぜ合わせてもよい。

NHK　きょうの料理

材　料 （2人分）

・アボカド（よく熟れたもの）
　　　　　　　　　　　１コ
・トマト（小）１／４コ
・香菜（シャンツァイ）２本
・タマネギ（みじん切り）
　　　　　　　　　　大さじ１
・塩　少々
・こしょう　少々
・オリーブ油　小さじ１


・・・作　り　方・・・

１、 アボカドは種の周囲にタテに切り込みを入れ、ひねって半分に割り、種をのぞく。果肉をスプーンですくいとってボウルに入れ、フォークでつぶす 。

２、 トマトは５ミリ角に切り、香菜はみじん切りにする 。

３、 アボカドにトマト、香菜、タマネギを加え、塩、こしょう、オリーブ油で味をととのえる 。

NHK・今夜のおかず

材　料 （2人分）

◇かぼちゃのポタージュ・・・

・タマネギ　　　　５０ｇ
・カボチャ　　　　２４０ｇ
・バター　　　　　１０ｇ
・固形スープ　　　１コ
・牛乳　　　　　　２カップ
・小麦粉　　　　　小さじ２
・塩　　　　　　　少々
・コショウ　　　　少々


◇マカロニサラダ・・・

・マカロニ(乾燥)　４０ｇ
・ハム　　　　　　２枚
・ニンジン4センチ長さの薄切り４枚
・キュウリ　　　　１／２本
・酢　　　　　　　小さじ１
・マヨネーズ　　　大さじ３
・練り辛し　　　　小さじ１／２
・砂糖　　　　　　少々
・コショウ　　　　少々


・・・作　り　方・・・

◇カボチャのポタージュ

１、 カボチャは種をとり、水にくぐらせ電子レンジ（５００Ｗ）で５分加熱し、皮を残してスプーンですくう 。

２、 タマネギは繊維に直角に薄切りにする 。

３、 鍋にバターを煮とかし、タマネギを弱火でしんなりするまでいためる。小麦粉を加えて混ぜてひといためし、水２カップ、固形スープ、カボチャを加え、煮立ったら弱火で１５分煮る 。

４、 ざるでこして鍋に戻し入れ、牛乳を加える。底から混ぜながら、２〜３分煮つめ、塩、コショウ少々で味をととのえる 。


◇ マカロニサラダ

１、 マカロニは塩少々を加えた熱湯で、表示時間より2分位長めにゆでて、ざるにあげる 。

２、 キュウリは小口から薄切りにし、酢をまぶして５分おき、水気をしぼる 。

３、 ニンジンは細切りにし、電子レンジに３０秒かける 。

４、 ロースハムは長さ３センチの細切りにする 。

５、 ボウルにマヨネーズ、練り辛し、砂糖、コショウを入れて混ぜ、マカロニ、キュウリ、ニンジン、ハムを混ぜる 。

NHK・今夜のおかず

・材　料（つくりやすい分量）・
・イカ(刺身用)　　　　100ｇ
・にんじん　　　　　　大きめのもの1本
・にんじんにふる塩　　小さじ1/3
・トマト　　　　　　　小さめのもの1個
・砂糖　　　　　　　　大さじ１
・薄口しょうゆ　　　　大さじ１/２
・水　　　　　　　　　大さじ１/２
・酢　　　　　　　　　大さじ１と1/２
・サラダ油　　　　　　大さじ１


・・・作　り　方・・・
１、 イカは斜めに削ぎ切りにする。湯を沸かし､８０度くらいになったらイカを入れ､手早くゆでて水気を切る。

２、 にんじんは皮をむいてせん切りにし､塩をふってざっと混ぜる。

３、 トマトは食べやすい大きさに乱切りにする。

４、 調味料をボウルに入れてよく混ぜ､水気を切ったにんじん､イカ､トマトを入れ､よく混ぜる。

NHK　今夜のおかず

【材料】（4人分）

・マンゴー（小）1コ
・トマト（小）4コ
【肉そぼろ】
　・鶏ひき肉＊120g
　・ごま油小さじ1
　・みりん大さじ1
　・しょうゆ小さじ2
　・赤だしみそ小さじ2
【ドレッシング】
　・しょうゆ小さじ1
　・酢大さじ1
　・サラダ油大さじ3
・ワンタンの皮6枚
・イタリアンパセリ適量
●揚げ油・塩
＊脂が少ないものがよい。


【つくり方】

1.肉そぼろをつくる。フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉を入れて全体がパラパラとなるまで十分にいためる。残りの調味料を混ぜ合わせて加え、いためる。

2.ワンタンの皮は8等分の三角形に切る。中温（170℃）の揚げ油でカラッと揚げ、紙タオルにとって、塩少々をふる。

3.マンゴーは中心に平らな種があるので、上から1/3のところに横から包丁を入れ、種に沿って切る。裏返して同様に切る。上下のマンゴーは包丁で皮と身の間にグルリと浅く切り目を入れ、身には大きな斜め格子状に包丁を入れる。底の部分から上に押し上げ、スプーンなどで果肉を取り出す。種の周りの果肉も切り取る。

4.ドレッシングをつくる。ボウルにサラダ油以外の材料を入れて混ぜ、そこにサラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。

5.トマトを薄い輪切りにして器に並べ、4を回しかける。肉そぼろ、マンゴー、2のワンタンを盛りつけ、ちぎったイタリアンパセリを散らす。