ゴーヤーチャンプルー
【材料】2人分ゴーヤー １本
木綿豆腐 １丁
豚もも肉（薄切り） １５０ｇ
しょうゆ 大さじ１
かたくり粉 小さじ１
ごま油（炒める用） 大さじ１
かつおぶし １パック（５ｇ）
〜タレの材料〜
酢 大さじ２
塩 小さじ１／２
赤とうがらし（小口切り） １本
ごま油
【作り方】
1. ゴーヤーはヘタを切り落とし、縦半分に切ってスプーンで種と綿を取り、
５mmくらいの厚さに切る。
2. 木綿豆腐は焼く直前までペーパータオルで包み、水気を切っておく。
3. 豚もも肉はしょうゆ・かたくり粉をつけて、よくもみ込む。
4. たれの材料をよく混ぜ合わせておく。
5. フライパンにごま油（炒める用）を分量の半量入れてゴーヤーを炒め、
全体がきれいな緑色になったら、かつおぶしを入れて一度取り出す。
6. 同じフライパンに残りのごま油を入れて豚もも肉を炒め、
焼き色が付いたら木綿豆腐を手でちぎって入れて、
軽く混ぜたら（５）を戻し入れて混ぜ合わせたら出来上がり。
食べる直前に（４）をかけて召し上がってください。
ＮＨＫ かんたんごはん：2010/06/28