ことばのスクラップ

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2006年10月12日

ハーブうなぎ（はーぶうなぎ）

餌にハーブを使うことで川魚特有の臭いを抑え、脂質を豊富に含んだうなぎ。宮崎市にあるうなぎ大手問屋の大森淡水が開発した。地元の五ヶ瀬川や一ツ瀬川でとれた稚魚を、養殖池で6～12か月生育する。そのとき、同社と日清丸紅飼料とが共同開発したハーブの乾燥グアバ葉を含んだ配合飼料を与える。これにより川魚特有の生臭さを抑え込むことができ、脂質は普通の養殖うなぎに比べて6～8％も多い20％。販売価格は蒲焼きが1匹1400～1500円で通常品より10％程度高く、ギフト食材や高級品としてのイメージを守っている。